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Vuelve a catar el mismo café: qué cambia cuando...
Cómo repetir una catación otro día y contrastar fichas sin confundir diferencias de preparación con cambios de percepción.
Vuelve a catar el mismo café: qué cambia cuando...
Cómo repetir una catación otro día y contrastar fichas sin confundir diferencias de preparación con cambios de percepción.
Mismo espresso, dos bebidas con leche: qué camb...
Un ejercicio para comparar dos bebidas con leche del menú usando el mismo espresso y describir diferencias reales de textura y sabor.
Mismo espresso, dos bebidas con leche: qué camb...
Un ejercicio para comparar dos bebidas con leche del menú usando el mismo espresso y describir diferencias reales de textura y sabor.
De la ficha de cata a la carta: describe el caf...
Cómo transformar notas de catación en una descripción breve y honesta para la bebida que se sirve en la cafetería.
De la ficha de cata a la carta: describe el caf...
Cómo transformar notas de catación en una descripción breve y honesta para la bebida que se sirve en la cafetería.
Agitación en el café filtrado: prueba un gesto ...
Una comparación de filtrados para observar si un gesto de agitación modifica el flujo y la taza sin cambiar toda la receta.
Agitación en el café filtrado: prueba un gesto ...
Una comparación de filtrados para observar si un gesto de agitación modifica el flujo y la taza sin cambiar toda la receta.
Cuerpo y final en el café: dos sensaciones para...
Un ejercicio comparativo para reconocer el cuerpo y el final de dos cafés sin depender solo de descriptores aromáticos.
Cuerpo y final en el café: dos sensaciones para...
Un ejercicio comparativo para reconocer el cuerpo y el final de dos cafés sin depender solo de descriptores aromáticos.
El agua en el café filtrado: compara dos opcion...
Una prueba con dos aguas aptas para consumo para observar su efecto en una receta de café filtrado sin cambiar otras variables.
El agua en el café filtrado: compara dos opcion...
Una prueba con dos aguas aptas para consumo para observar su efecto en una receta de café filtrado sin cambiar otras variables.