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El mismo café en espresso y filtrado: dos recet...
Cómo preparar un mismo café como espresso y filtrado, comparar sus tazas y explicarlas sin simplificar de más.
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Cómo preparar un mismo café como espresso y filtrado, comparar sus tazas y explicarlas sin simplificar de más.
Una persona nueva en la barra: cómo acompañar s...
Una secuencia de bienvenida, demostración, práctica y evaluación para acompañar a quien comienza a trabajar en la barra.
Una persona nueva en la barra: cómo acompañar s...
Una secuencia de bienvenida, demostración, práctica y evaluación para acompañar a quien comienza a trabajar en la barra.
El filtro también cambia la taza: una prueba se...
Un ejercicio para comparar dos filtros compatibles con el mismo método y observar cambios de flujo, cuerpo y sabor.
El filtro también cambia la taza: una prueba se...
Un ejercicio para comparar dos filtros compatibles con el mismo método y observar cambios de flujo, cuerpo y sabor.
Rosetta de latte art: observa el movimiento ant...
Una práctica de rosetta centrada en textura, inicio del dibujo, oscilación y flujo sin descuidar la bebida.
Rosetta de latte art: observa el movimiento ant...
Una práctica de rosetta centrada en textura, inicio del dibujo, oscilación y flujo sin descuidar la bebida.
Tres bebidas en un pedido: ensaya la secuencia ...
Un ensayo de tres bebidas para comparar secuencias de trabajo y revisar tiempos, temperatura y calidad antes de servir.
Tres bebidas en un pedido: ensaya la secuencia ...
Un ensayo de tres bebidas para comparar secuencias de trabajo y revisar tiempos, temperatura y calidad antes de servir.
Un mismo tueste en distintos días: cómo registr...
Un registro de varias sesiones para observar cómo se presenta un mismo café tostado y separar cambios de taza y preparación.
Un mismo tueste en distintos días: cómo registr...
Un registro de varias sesiones para observar cómo se presenta un mismo café tostado y separar cambios de taza y preparación.