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Antes de sumar un café a la carta: pruébalo com...
Una pauta para evaluar un café nuevo en catación y en la barra antes de añadirlo a la carta de la cafetería.
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Una mesa de catación ordenada: cómo identificar...
Cómo codificar, preparar y registrar muestras de café para que una mesa de catación produzca notas claras y comparables.
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Tulipán de latte art: practica las capas antes ...
Una práctica progresiva para trabajar textura, primera figura y segunda capa del tulipán de latte art sin descuidar la bebida.
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V60 con vertido continuo o en pulsos: cómo comp...
Un ejercicio para comparar vertido continuo y vertido en pulsos en V60 manteniendo la receta base y evaluando ambas tazas.
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Un ejercicio para comparar vertido continuo y vertido en pulsos en V60 manteniendo la receta base y evaluando ambas tazas.
Cambiaste de café en la barra: cómo empezar una...
Una pauta para revisar la extracción al cambiar de café, ajustar una variable por vez y comunicar la nueva receta al equipo.
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Una pauta para revisar la extracción al cambiar de café, ajustar una variable por vez y comunicar la nueva receta al equipo.
Cuando un tueste no resulta como esperabas: cóm...
Cómo usar un resultado de tostado insatisfactorio para formular una hipótesis, cambiar una variable y evaluar la siguiente prueba.
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