Noticias
Cómo practicar la calibración del espresso: una...
Aprende una rutina sencilla para calibrar el espresso: mide, ajusta una variable a la vez y compara el sabor de cada extracción.
Cómo practicar la calibración del espresso: una...
Aprende una rutina sencilla para calibrar el espresso: mide, ajusta una variable a la vez y compara el sabor de cada extracción.
Antes de tostar: qué observar en una muestra de...
Una guía inicial para observar una muestra de café verde y registrar preguntas útiles antes del tostado y la catación.
Antes de tostar: qué observar en una muestra de...
Una guía inicial para observar una muestra de café verde y registrar preguntas útiles antes del tostado y la catación.
Consistencia en la barra: cuándo volver a revis...
Una rutina de revisión durante el turno para mantener el espresso consistente y comunicar ajustes entre baristas.
Consistencia en la barra: cuándo volver a revis...
Una rutina de revisión durante el turno para mantener el espresso consistente y comunicar ajustes entre baristas.
Cómo describir una taza de café sin inventar no...
Una forma honesta y gradual de poner palabras al dulzor, la acidez, el cuerpo y los aromas del café.
Cómo describir una taza de café sin inventar no...
Una forma honesta y gradual de poner palabras al dulzor, la acidez, el cuerpo y los aromas del café.
Tu primer menú de café: empieza con pocas bebid...
Una guía para emprendedores cafeteros: menú corto, recetas documentadas y pruebas de servicio antes de ampliar la carta.
Tu primer menú de café: empieza con pocas bebid...
Una guía para emprendedores cafeteros: menú corto, recetas documentadas y pruebas de servicio antes de ampliar la carta.
Capuchino, latte y flat white: cómo entender la...
Una guía flexible para entender capuchino, latte y flat white a partir del equilibrio entre espresso, leche y textura.
Capuchino, latte y flat white: cómo entender la...
Una guía flexible para entender capuchino, latte y flat white a partir del equilibrio entre espresso, leche y textura.