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✓ Baristas profesionales que quieren especializarse en catación

✓ Compradores de café que necesitan evaluar calidad de proveedores

✓ Tostadores que buscan perfeccionar perfiles de tueste

✓ Emprendedores cafeteros que quieren seleccionar mejor materia prima

✓ Coffee lovers que desean entrenar su paladar profesionalmente

La catación es la habilidad más valiosa en la industria del café. Te permite:

• 🎯 Diferenciar calidades y justificar precios premium
• 💰 Tomar mejores decisiones de compra de café verde
• 🔬 Identificar defectos antes de tostar o servir
• 📊 Evaluar perfiles de tueste objetivamente
• 🏆 Comunicar características del café profesionalmente
• 🚀 Destacarte en la industria cafetera

🧠 MÓDULO 1: Fundamentos de la Catación

• ¿Qué es el Cupping? Metodología profesional de evaluación sensorial
• Objetivos de la catación: control de calidad, compra, desarrollo de perfiles
• Protocolos estándar: SCA (Specialty Coffee Association)
• Vocabulario técnico: aprende a describir café como un profesional

🎨 MÓDULO 2: La Rueda de Sabores del Catador

• Análisis profundo de la rueda SCA: familias de sabores y aromas
• Características sensoriales: acidez, cuerpo, dulzor, balance
• Identificación de notas: frutales, florales, especiadas, chocolatadas
• Entrenamiento del paladar: ejercicios prácticos de reconocimiento

👃 MÓDULO 3: Ciencia del Olfato y Gusto

• Anatomía sensorial: cómo funcionan nuestros sentidos
• Olfato retro-nasal: la clave para percibir sabores complejos
• Memoria olfativa: técnicas para desarrollar tu biblioteca de aromas
• Factores que afectan la percepción: temperatura, concentración, contexto

🔧 MÓDULO 4: Montaje de Mesa de Catación

• Equipamiento necesario: tazas, cucharas, escupideras, formularios
• Preparación del café: molienda, dosificación, temperatura del agua
• Protocolo de catación: tiempos, técnicas de slurping, evaluación
• Montaje profesional: organización de una mesa completa

☕ MÓDULO 5: Práctica de Cupping Profesional

• Desarrollo de un Cupping completo: desde la preparación hasta la evaluación
• Catación de múltiples orígenes: compara perfiles de diferentes cafés
• Uso de formularios SCA: puntaje y documentación profesional
• Debate y análisis grupal: comparte y contrasta tus percepciones
• Calibración de paladar: alinea tus evaluaciones con estándares

Al finalizar este curso, serás capaz de realizar cataciones profesionales completas, desde el montaje de la mesa hasta la evaluación y documentación de resultados. Podrás diferenciar calidades, identificar perfiles de sabor y tueste, y tomar decisiones informadas sobre la selección de café como materia prima.

Ya sea para ámbitos profesionales (compra, control de calidad, desarrollo de productos) o recreativos y de entrenamiento personal, dominarás la metodología estándar de la industria cafetera.

⏰ Duración: 4 horas intensivas (teórico-práctico)

💵 Inversión: $100.000 CLP $120.000 AHORRA $20.000

📍 Modalidad: 100% Presencial en ICHCA®

📚 Requisitos: Ninguno - Abierto a todos los niveles

👥 Cupos: Limitados para garantizar práctica personalizada

⚠️ Inscripción: Válida hasta 48 horas antes del curso

1. Selecciona tu fecha preferida en las opciones arriba

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