Noticias
Cómo organizar una estación de filtrados para a...
Una guía para ordenar herramientas, definir una receta base y mantener una rutina de filtrados consistente durante el servicio.
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La misma receta, dos baristas: una prueba para ...
Una prueba entre dos baristas para comparar la misma receta, observar diferencias de ejecución y mejorar las instrucciones de barra.
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Una prueba entre dos baristas para comparar la misma receta, observar diferencias de ejecución y mejorar las instrucciones de barra.
Hora punta en cafetería: ensaya el flujo de ped...
Un ejercicio para ensayar pedidos, detectar interrupciones y mejorar la coordinación de barra durante horas de alta demanda.
Hora punta en cafetería: ensaya el flujo de ped...
Un ejercicio para ensayar pedidos, detectar interrupciones y mejorar la coordinación de barra durante horas de alta demanda.
Antes del latte art: una práctica de leche cent...
Una sesión de práctica para observar textura, integración y flujo de la leche antes de intentar dibujos de latte art.
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Espresso al inicio y a mitad del turno: cuándo ...
Cómo contrastar el espresso del inicio y la mitad del turno, distinguir errores aislados y comunicar ajustes de receta.
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AeroPress: compara dos moliendas manteniendo la...
Un ejercicio de AeroPress para comparar dos ajustes de molienda con la misma receta y evaluar las tazas lado a lado.
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