El café es un cultivo vulnerable al cambio climático, y la industria enfrenta el desafío de producir de forma sostenible sin sacrificar calidad ni ingresos justos para los productores.
Prácticas como el comercio directo, la trazabilidad completa desde la finca hasta la taza, y el uso responsable de recursos como agua y energía en el tueste, son cada vez más valoradas por consumidores informados.
Como baristas y tostadores, también podemos aportar: reduciendo desperdicio de café e insumos, reciclando la borra y eligiendo proveedores con prácticas responsables.
En ICHCA creemos que entender estos temas es parte de la formación integral de cualquier profesional del café, no solo un valor agregado opcional.