El análisis sensorial es la habilidad que permite describir con precisión lo que sentimos al tomar café: acidez, dulzor, cuerpo, aroma y retrogústo. No es un talento innato, es una habilidad entrenable.
Uno de los ejercicios más usados en la industria es la rueda de sabores, que ayuda a identificar y nombrar notas específicas, desde frutales y florales hasta especiadas o achocolatadas.
Practicar cataciones comparativas, probando distintos orígenes y procesos, es la forma más rápida de desarrollar memoria sensorial y vocabulario técnico.
En nuestros cursos de catación y SCA Sensorial trabajamos este entrenamiento de forma estructurada, con muestras reales y guía experta.