La rosetta exige coordinación entre textura, flujo y movimiento. Antes de intentar una figura completa, conviene dividir la práctica en partes y observar qué sucede en cada taza.
Vuelve a la microespuma
Una leche homogénea facilita el contraste y el control del dibujo. Si la textura no es consistente, trabaja primero la vaporización antes de repetir el movimiento de la jarra.
Practica el movimiento
Observa la postura de la mano, el flujo de leche y la oscilación de la jarra. Intenta mantener un ritmo cómodo en lugar de acelerar para terminar la figura.
Evalúa el resultado
Compara varios intentos. Pregúntate si el problema estuvo en el vertido, la distancia a la taza o la textura. Corregir un detalle por vez hace más útil la siguiente práctica.
El Taller de Latte Art Presencial de ICHCA incluye rosetta, corazón y tulipán, además de ejercicios de texturización y vertido. Consulta su ficha para conocer el programa vigente.