Si alguna vez escuchaste a un barista hablar de un ratio "1:2", se refiere a la proporción entre el café molido usado y el líquido extraído: por cada gramo de café, se busca el doble de peso en la taza.
Este estándar sirve como punto de partida, no como regla absoluta. Un ratio más corto (1:1.5) da un espresso más concentrado e intenso, mientras uno más largo (1:2.5 o 1:3) entrega mayor dulzor y cuerpo más ligero.
Ajustar el ratio junto con el tiempo de extracción (idealmente entre 25 y 32 segundos) es la forma más efectiva de corregir un espresso amargo o ácido.
En nuestros cursos prácticos aprenderás a usar balanza y cronómetro como herramientas estándar, no como opcionales, para lograr consistencia real.