Una buena nota de catación no tiene que sonar complicada. Su utilidad está en permitirte recordar una muestra, compararla con otra y comunicar lo que percibiste.
Identifica la muestra
Antes de probar, anota qué café estás evaluando y cómo fue preparado. Si varias tazas están sobre la mesa, usa identificadores claros para no confundir tus observaciones.
Describe por partes
Presta atención al aroma y luego a la acidez, dulzor, cuerpo y balance. Comienza con términos amplios y añade detalles solo cuando te resulten evidentes. Evita escribir una nota sugerida por otra persona si no la percibes.
Vuelve a probar
Las sensaciones pueden cambiar a medida que baja la temperatura. Añade una segunda observación y compara tus notas con otras personas sin tratar las diferencias como errores.
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