Cuando aprendes a preparar bebidas con leche, es fácil concentrarse solo en el dibujo final. Sin embargo, una práctica completa comienza con el espresso y continúa con la textura de la leche y el vertido.
Etapa uno: prepara la base
Repite una rutina de espresso y prueba el resultado. Trabajar con una base consistente permite que la siguiente parte del ejercicio sea más fácil de evaluar.
Etapa dos: texturiza y vierte
Busca una microespuma uniforme y presta atención al movimiento de la jarra. Practica primero un flujo controlado; después intenta un diseño sencillo como el corazón.
Evalúa cada taza
Haz dos preguntas por separado: ¿cómo quedó el sabor de la bebida y cómo funcionó el vertido? Así sabrás si debes volver al molino, a la vaporización o a la técnica de dibujo.
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