Comparar dos cafés filtrados es una manera accesible de entrenar el paladar. La clave está en preparar las muestras con cuidado y registrar primero lo que percibes, antes de buscar una respuesta «correcta».
Prepara condiciones similares
Usa el mismo método para ambas muestras y registra café, molienda, cantidad de agua y tiempo. Deja identificada cada taza para no mezclar las notas.
Prueba en dos momentos
Observa el aroma y luego describe dulzor, acidez, cuerpo y sensación final. Vuelve a probar cuando las bebidas estén menos calientes; quizá notes aspectos distintos.
Comparte tus impresiones
Después de escribir tus notas, conversa con otra persona. Comparar descripciones ayuda a ampliar el vocabulario sin convertir la degustación en un examen.
El Taller de Filtrados y Métodos de Extracción de Café de ICHCA trabaja preparación y evaluación de distintos métodos. Consulta su ficha para conocer el programa vigente.