La catación (o cupping) es el método estándar para evaluar la calidad del café de forma objetiva. Se usa en toda la industria, desde productores hasta tostadores y baristas.
El proceso sigue un protocolo simple: se muele el café, se huele en seco, se infusiona con agua caliente, se rompe la costra aromatizando la sala, y finalmente se sorbe con fuerza para airear el líquido y evaluar sabor, acidez, cuerpo y retrogústo.
Aprender a catar entrena tu paladar y te permite detectar defectos, notas frutales, florales o achocolatadas, y comparar orígenes con criterio profesional.
En nuestro Curso de Catación aprenderás el protocolo SCA completo, con práctica guiada y muestras de distintos orígenes.