Comparar dos cafés en una misma sesión te ayuda a reconocer diferencias que pasan desapercibidas cuando pruebas cada uno en días distintos. La clave está en preparar las muestras de forma comparable y registrar tus observaciones.
Organiza las muestras
Identifica cada café y prepara ambas muestras siguiendo el mismo procedimiento. Procura utilizar utensilios limpios y anota las condiciones de la prueba para poder repetirla.
Observa por etapas
Primero presta atención al aroma. Al probar, compara dulzor, acidez, cuerpo y balance. Vuelve a las tazas a medida que cambia la temperatura: tus impresiones pueden evolucionar.
Usa palabras propias
No necesitas encontrar de inmediato una nota de sabor específica. Comienza con descripciones sencillas y utiliza la rueda de sabores como apoyo para ampliar tu vocabulario. Contrastar tus notas con otras personas también puede ayudarte a afinar el criterio.
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