La catación permite comparar cafés y comunicar sus características con mayor claridad. Más que encontrar una respuesta correcta, se trata de observar de forma consistente y desarrollar un vocabulario sensorial útil.
Prepara una comparación justa
Cuando pruebes dos cafés, procura prepararlos de manera semejante. Anota el origen o la muestra, observa el aroma y prueba cada taza con atención. Repite la evaluación a medida que cambia la temperatura.
Describe sin apresurarte
Comienza con preguntas sencillas: ¿cómo percibes la acidez, el dulzor, el cuerpo y el balance? Después intenta describir aromas y sabores más específicos. La rueda de sabores puede servirte como guía para encontrar palabras, no como lista de respuestas obligatorias.
Registra y conversa
Escribe tus impresiones y compáralas con otras personas. Así podrás reconocer patrones en tus preferencias y comunicar mejor tus observaciones, incluso cuando no todos perciban exactamente lo mismo.
El Curso de Catación de ICHCA incluye fundamentos de evaluación sensorial, rueda de sabores y práctica de catación. Revisa la información del curso si quieres profundizar con una experiencia guiada.