Una prueba de tostado comienza antes de encender la máquina. Identificar la muestra de café verde y registrar lo que sabes de ella ayuda a relacionar el resultado en taza con el lote correcto. Si faltan datos, dejar el espacio vacío es mejor que completar la ficha con suposiciones.
Confirma la identidad del lote
Anota proveedor, código de muestra, cantidad recibida y la información de origen o proceso que venga documentada. Comprueba que bolsa y ficha correspondan. Si tienes varias muestras similares, establece una identificación que se mantenga durante tueste, almacenamiento y catación.
Observa sin diagnosticar de más
Registra características visibles del grano y cualquier incidencia que quieras consultar con el proveedor. La apariencia puede orientar preguntas, pero no permite predecir por sí sola el sabor ni justificar una decisión de tueste completa.
Planifica la prueba
Define el tamaño de carga apropiado para tu equipo y qué datos registrarás durante la sesión. Sigue el manual de la tostadora y los protocolos de seguridad; no improvises condiciones fuera de sus límites. Identifica de antemano cómo guardarás la muestra tostada para su evaluación posterior.
Cierra el registro con la taza
Tras tostar, documenta los hitos observados y prepara una evaluación comparable. Anota dulzor, acidez, cuerpo y final, además de dudas que requieran otra prueba. La ficha inicial y la de catación juntas cuentan una historia más útil que una descripción aislada del café verde.
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