Una prueba de tostado puede parecer prometedora al salir de la máquina, pero la evaluación continúa en la taza. Catar el café y conservar un registro permite decidir con más criterio si repetirás el perfil o harás otro ensayo.
Identifica la muestra
Vincula el café tostado con tus notas del lote verde y del proceso. Si trabajaste con varios perfiles, usa códigos claros para no confundir resultados.
Evalúa de forma comparable
Prepara las muestras siguiendo un mismo procedimiento y toma notas de aroma, acidez, dulzor, cuerpo y balance. Vuelve a probarlas a medida que cambia la temperatura.
Decide la siguiente pregunta
Si un perfil te gustó, anota qué deseas conservar. Si quieres modificarlo, plantea un ajuste concreto y registra la siguiente prueba antes de compararla.
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