La primera extracción del día puede servir para comprobar que tu rutina de preparación está lista para el servicio. No se trata de alcanzar una receta universal, sino de evaluar el café que usarás y registrar los ajustes necesarios.
Revisa el espacio y el equipo
Comprueba que la estación esté limpia, que tengas los utensilios a mano y que la máquina y el molino se utilicen siguiendo sus instrucciones de funcionamiento.
Prepara una taza de referencia
Mide la dosis, mantén una rutina de distribución y prueba la bebida. Describe el sabor antes de modificar la molienda. Si haces un ajuste, prepara una nueva taza para compararla.
Comparte el resultado
Si otras personas atenderán la barra, deja anotado el café utilizado y la referencia de preparación. Una comunicación clara ayuda a mantener la consistencia a lo largo de la jornada.
El Taller de Barista Inicial de ICHCA incluye extracción de espresso, calibración del molino y limpieza de la máquina. Consulta la ficha del taller para conocer el programa actual.