Cuando una taza de café filtrado no resulta como esperabas, cambiar todo a la vez puede generar más dudas que respuestas. Observar la interacción entre agua, tiempo y molienda te ayudará a experimentar con orden.
Cuida el agua
La temperatura y la cantidad de agua forman parte de la receta. Mide lo que utilizas y anota cualquier cambio antes de comparar resultados.
Registra el tiempo
El tiempo de preparación ofrece una referencia para repetir tu proceso. Por sí solo no determina si el café está bien preparado: siempre conviene probar la bebida.
Ajusta la molienda de forma gradual
Si el resultado no se acerca a lo que buscas, modifica la molienda poco a poco mientras mantienes las otras variables estables. Repite la prueba y anota la diferencia que percibes.
El Taller de Filtrados y Métodos de Extracción de Café de ICHCA incluye control de temperatura, tiempo, molienda y relación entre agua y café. Consulta la ficha para ver el programa actual.