La AeroPress permite experimentar con facilidad, pero cambiar varias cosas a la vez puede ocultar lo que realmente afectó el sabor. Esta prueba sencilla compara dos tiempos de infusión manteniendo constantes el café, la molienda y la cantidad de agua.
Prepara dos pruebas comparables
Usa el mismo café y pesa una dosis igual para cada taza. Conserva la misma molienda, temperatura aproximada del agua, volumen y tipo de filtro. Enjuaga el filtro si corresponde y apoya el equipo sobre un recipiente estable y resistente. Sigue las instrucciones de seguridad de tu dispositivo al trabajar con agua caliente.
Primera taza: tu punto de referencia
Elige un tiempo de infusión que puedas repetir y cronometra desde que agregas el agua. Remueve de la misma manera en ambas pruebas y presiona con un movimiento uniforme, sin forzar el equipo. Anota el tiempo, el sabor y la sensación en boca.
Segunda taza: cambia solo el tiempo
Repite la receta, pero deja el café en contacto con el agua durante un intervalo diferente antes de presionar. Prueba las dos tazas a una temperatura similar. Observa si cambian la acidez, el dulzor, el amargor o el cuerpo. No hay un tiempo ganador para todos los cafés: importa cuál prefieres tú.
Qué probar después
Si detectaste una diferencia clara, repite el ejercicio para ver si se mantiene. Después puedes explorar la molienda o la proporción de café y agua, siempre de a una variable por vez. Con unas pocas notas, cada preparación se convierte en una pequeña lección.
El Taller de Filtrados y Métodos de Extracción de Café de ICHCA incluye práctica con AeroPress y otros métodos. Revisa la información vigente del taller antes de inscribirte.